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降落數(shù)值測(cè)定儀是如何工作的

 更新時(shí)間:2012-01-09 點(diǎn)擊量:2859

    降落數(shù)值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的儀器,可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的要用儀器。

   谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化,并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中下降速度不同,降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。  

降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來(lái)表示的。 

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